家常炒菜——红烧肉，软烂入味，好吃下饭。

我是小董呀，一个85后宝妈，普通打工族，下班后拒绝外卖，自己琢磨全家人的饭菜，用美食记录平淡的生活，今天是我连续更新美食的第249天。

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五花肉我老家这边只卖9.9元，朋友们你们那里一斤多少钱呢？红烧肉，我是每周必须要做的一道菜，每次味道都不同，一次比一次好吃，二宝的必点菜也是红烧肉，这次砂锅炖的时间比较长，软烂入味，拌米饭太好吃了，分享给大家，一学就会，赶快安排起来吧。具体做法如下👇👇👇👇👇

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【食材】：五花肉、大葱、生姜、小葱苗、冰糖、老抽、生抽、食盐、料酒。大料：八角、桂皮、香叶。

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1、五花肉买回来，把猪皮上的猪毛烧干净，清水中浸泡半小时，清洗干净，切两厘米宽度的大块。

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2、五花肉块，凉水下锅，加生姜片，大葱段，料酒焯水，开中火，水开后撇去浮末，再煮3分钟。

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3、然后捞出五花肉，热水再清洗掉表面的浮末，锅中加少许食用油，润润锅，然后把油再倒出来，把五花肉倒入锅中，开小火，先不翻动，以免粘锅，等底部定型，开始出油后再翻动。

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4、小火慢炒至五花肉都有一些焦巴后，多余的油脂也炒出来了，然后把多余的油脂盛出来，平时炒菜，烙饼都能用。

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5、大料：葱段、姜片、香叶、桂皮、八角，糖色，稍微多放些，没有提前熬好糖色的，加冰糖炒熬糖色出来。

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6、多余油脂盛出来以后，把大料糖色一起倒入五花肉中，翻炒，在加一些生抽、多来点老抽，加上糖色，做好后，颜色很漂亮。

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7、加开水，抹过肉块后，再多加两大勺。

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8、大火煮开后，转入砂锅中，然后再加三片山楂片。

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9、砂锅中煮开，转小火炖2小时。

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10、倒入炒锅中，加食盐，开大火收浓多余汤汁，火锅放一些鸡精，翻炒均匀即可出锅。盛出来撒上小葱花，非常漂亮，五花肉软烂入味，特别好吃😋。

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我不是一个专业的厨师，只是喜欢做饭，平时下班都是自己做饭吃，很少点外卖，也很少去饭馆里吃，有些做法都是按照平时积累的，还有一些是妈妈和婆婆那儿学来的，所以有的做法可能和天南海北各地的不尽相同。

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